Comer

“Um ingrediente, mil pratos!” Saiba como variar seu cardápio semanal

“Um ingrediente, mil pratos!” Saiba como variar seu cardápio semanal

Um dos desafios da vida moderna é cuidar da saúde, da carreira, da família e da vida social com o mesmo nível de excelência. No que diz respeito à alimentação, por exemplo, preparar refeições apetitosas e ainda manter uma dieta equilibrada e saudável parece difícil. No entanto, montar um cardápio semanal pode ajudar você a alcançar essa meta. Elaborando um…

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O poder do azeite de oliva

O poder do azeite de oliva

Muito além de um tempero ou um ingrediente gastronômico, o azeite de oliva é história, cultura, sabor e paixão em forma de alimento, o qual aprendi* a cultivar e admirar desde criança. *Texto da azeitóloga Ana Tassia Blazoudakis Cavalcante Filha de pai grego e mãe alemã, cresci nesse meio de riquezas culturais, profusão de sabores e aromas, em que a mesa…

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Aprenda a servir vegetais sempre frescos e deliciosos

Aprenda a servir vegetais sempre frescos e deliciosos

Você sabia que, no Brasil, o índice de pessoas que já incluíram vegetais em seus hábitos alimentares é de apenas 24% da população? Apesar de o país ter uma imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos, leguminosas, oleaginosas e sementes típicas, a maior parte da população tem como alimento básico o arroz, feijão e alguma proteína animal. Desde que comecei a reparar…

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Dica de Chef: Crosta de castanha de caju

Dica de Chef: Crosta de castanha de caju

A castanha de caju é o produto mais nobre do cajueiro, além disso, é um item importante da exportação brasileira, pois essa é consumida mundialmente, em todos continentes. Na gastronomia, esse ingrediente carrega traços peculiares, principalmente quando combinado com peixe. De acordo diversos cozinheiros e comensais, ele dá um toque especial no prato. Na receita da semana do Cheftime, a…

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Já ouviu falar na endívia?

Já ouviu falar na endívia?

Endívia. Essa hortaliça não é muito famosa aqui no Brasil, mas com certeza vale a pena conhecê-la. Ela tem um sabor diferenciado, um pouco puxado para o amargo, e textura levemente crocante. Foi descoberta na Europa, no século, XIX, e foi se popularizando aos poucos. Pertence à família das chicórias.

Além de seu sabor apurado, a endívia tem uma estrutura bonita e oferece muitas possibilidades na hora de montar seu prato com ela. Suas folhas sobrepostas e apertadas podem ser servidas juntas, levemente soltas ou separadas.

Como cozinhar com endívia. Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis.
Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis – Cheftime

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