A quinoa é um grão rico em proteína, ferro, ômega 3 e 6 e que é muito usado como alternativa de substituição do arroz. Com um sabor muito suave, ela é muito versátil e permite muitas variações. Experimente esta versão alternativa de risoto de quinoa e filé mignon suíno e encante-se!

Ingredientes (serve duas pessoas)

350g de filé mignon suíno
150g de quinoa
1 cebola média
80g de tomate cereja
80g de palmito em conserva
1 cubo de caldo de legumes
60g de queijo parmesão ralado
10g de salsinha
20g de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo
Azeite

Tempo de preparo

20 a 25 minutos

Calorias

732 cal

Modo de preparo

Risoto de Quinoa e Filé Mignon Suíno: risoto_de_quinoa_filé

1- Corte a peça de filé mignon em rodelas de cerca de 1cm de espessura e tempere tudo com 1 colher de chá de sal e 1⁄2 colher de chá de pimenta-do-reino e reserve na geladeira. Coloque 2 1⁄2 xícaras de chá (cerca de 420ml) de água para ferver ou esquente por 1 minuto no micro-ondas. Depois dissolva nela os cubinhos de caldo de legumes.

2- Em uma tábua, pique bem a cebola e o alho, corte o palmito em rodelas, os tomates cereja ao meio e pique a salsinha grosseiramente, reservando tudo em seguida. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de óleo (de preferência de girassol) e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente e o alho levemente dourado – cerca de 2 minutos.

Risoto de Quinoa e Filé Mignon Suíno: hidratando_quinoa

3- Junte a quinoa e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente todo o caldo de legumes e abaixe o fogo para o mínimo, tempere com 1 colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 15 a 18 minutos ou até a quinoa ficar macia. Enquanto isso, retire o filé mignon da geladeira e…

Risoto de Quinoa e Filé Mignon Suíno: risoto_de_quinoa_file

4- Em uma frigideira média, em fogo médio, aqueça por cerca de 1 minuto uma colher de sopa de óleo (de preferência, de girassol). Então, salteie as fatias de filé aos poucos, de dois em dois até eles ficarem dourados dos dois lados, serão cerca de 4 minutos de cada lado.

Risoto de Quinoa e Filé Mignon Suíno: risoto_de_quinoa_file

5- Após saltear todo o filé, com o auxílio de dois garfos, um de costas para o outro, desfie todas as fatias e reserve sobre a tábua ou um prato para depois juntar ao risoto de quinoa. Quando a quinoa estiver cozida, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga.

Risoto de Quinoa e Filé Mignon Suíno: misturando_risoto_de_quinoa

6- Mexa bem para derreter o queijo e incorporar todos os ingredientes. Por último, misture o palmito, a ervilha, o tomate cereja e o filé mignon desfiado. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes e tampe a panela por 2 minutos para aquecer todos os ingredientes só com o vapor. Sirva o Risoto de quinoa logo em seguida, polvilhando com a salsinha picada.

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