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Amor aos Ingredientes

Aprenda a servir vegetais sempre frescos e deliciosos

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Você sabia que, no Brasil, o índice de pessoas que já incluíram vegetais em seus hábitos alimentares é de apenas 24% da população? Apesar de o país ter uma imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos, leguminosas, oleaginosas e sementes típicas, a maior parte da população tem como alimento básico o arroz, feijão e alguma proteína animal. Desde que comecei a reparar…

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Já ouviu falar na endívia?

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Endívia. Essa hortaliça não é muito famosa aqui no Brasil, mas com certeza vale a pena conhecê-la. Ela tem um sabor diferenciado, um pouco puxado para o amargo, e textura levemente crocante. Foi descoberta na Europa, no século, XIX, e foi se popularizando aos poucos. Pertence à família das chicórias.

Além de seu sabor apurado, a endívia tem uma estrutura bonita e oferece muitas possibilidades na hora de montar seu prato com ela. Suas folhas sobrepostas e apertadas podem ser servidas juntas, levemente soltas ou separadas.

Como cozinhar com endívia. Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis.
Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis – Cheftime

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