Uma das grandes dificuldades de quem começa a cozinhar é a conversão das medidas nas receitas, logo surgem inúmeras perguntas como “Quantas gramas tem uma xícara de farinha?”, “Posso usar a mesma medida para sólidos e líquidos?”, “100 mL de óleo é o mesmo que 100 g?”. Hoje o post é especialmente para respondê-las!

Bom, vamos começar explicando um pouco sobre essas medidas. No Brasil, nós padronizamos as unidades em quilogramas (kg) ou gramas (g) quando os insumos são secos e em litros (L) ou mililitros (mL) quando são líquidos. O único líquido que tem seu peso em gramas equivalente à sua medida em mililitros é a água, pois a sua densidade permite isso. Todos os outros líquidos possuem pesos diferentes, por exemplo: 1 L de água pesa 1 Kg, mas 1 L de óleo pesa apenas 900 g, pois sua densidade é menor (“é mais leve”).

Mas não é todo mundo que tem uma balança em casa não é mesmo? Então vamos passar uma relação dos principais insumos utilizados nas receitas para você poder consultar quando quiser!

Todas essas medidas que passamos acima são considerando as medidas oficiais das xícaras e colheres medidoras padrão utilizadas na cozinha, para não ter confusão com os diversos tamanhos e modelos de xícaras e colheres de mesa.

Outras dicas e medidas que podem ajudar nas suas receitas:

  • 1 copo americano/de requeijão tem capacidade de 200 mL;
  • 1 xícara de café equivale a 50 mL;
  • 1 ovo grande pesa cerca de 50g, sendo 20g de gema e 30g de clara;
  • 1 xícara de arroz cru rende 3 xícaras de arroz cozido;
  • Em receitas com fermento biológico você usa sempre 3X mais da quantidade do fermento biológico fresco em relação ao seco. Por exemplo, se vai usar 10g do fermento biológico seco, você usaria 30g do fresco.

Quanto a temperatura, outra dificuldade é entender o que é uma temperatura baixa, média ou alta. No Brasil nós usamos a medida em ºC, consideramos temperatura baixa de 100 a 140 ºC, média entre 160 e 180 ºC e alta acima de 200ºC. Caso você também veja vídeos e receitas estrangeiros, segue uma conversão da temperatura em graus celsius para fahrenheit.

Celsius (ºC)Fahrenheit (ºF)
105220
120250
160320
180355
200390
220430
245475

Gostaram das dicas? Marquem a gente quanto colocarem em prática ;)

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