Tag: dica de chef de cozinha

Já ouviu falar na endívia?

Já ouviu falar na endívia?

Endívia. Essa hortaliça não é muito famosa aqui no Brasil, mas com certeza vale a pena conhecê-la. Ela tem um sabor diferenciado, um pouco puxado para o amargo, e textura levemente crocante. Foi descoberta na Europa, no século, XIX, e foi se popularizando aos poucos. Pertence à família das chicórias.

Além de seu sabor apurado, a endívia tem uma estrutura bonita e oferece muitas possibilidades na hora de montar seu prato com ela. Suas folhas sobrepostas e apertadas podem ser servidas juntas, levemente soltas ou separadas.

Como cozinhar com endívia. Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis.
Contrafilé com Endívias e Cuscuz de Brócolis – Cheftime

Leia mais